干タケノコのメンマ

干タケノコを今日はメンマ風に作ってみました。
これだけで、ご飯がおかわりできそうです。
昆布の水出汁も使っています。

＜材料＞
① 干タケノコ
② 油（ごま油がなかったので、菜種油使ってます）
③ タマネギ
④ しょうゆ
⑤ みりん
⑥ 酢（今回は黒酢を使いました）
⑦ 砂糖（きび砂糖を使いました）
⑧ 昆布の水出汁
⑨ 粗挽唐辛子
⑩ 重曹

＜作り方＞
① 干タケノコを一晩水に浸け。戻しておきます。
② ①を１センチ幅くらいで切り、重曹をいれたお湯で10分ほど煮るとさらに柔らかくなります。
③ タマネギはすりおろし、それに材料の④〜⑧を全部いれて調味料を作っておきます。
④ ②を水洗いしたものを、中華鍋に油をしいていれ炒めます。
⑤ ④に作っておいた③の調味料を回し入れ、焦げないように煮汁がなくなるまで煮ます。
⑥ 最後に、粗挽き唐辛子を入れ出来上がり。